Le PEUPLE d’AQUITAINE La ville de Bordeaux
C'est aux XII° et XIII° siècles que la ville de Bordeaux s'est considérablement peuplée et agrandie. Des bourgs nouveaux comme Saint Eloi ce sont alors construits au sud du vieux Castrum . Des murailles protégeaient ces nouveaux quartiers. Eglises et monastères y étaient nombreux Vers 1350 la ville abritait 30 000 habitants.
Les épidémies de peste, les famines et les guerres feront diminuer cette population aux XIV° et XV° siècles