Fromage Ossau Iraty  

Après 7 ans de débats internes, le décret ratifiant le cahier des charges révisé de l'appellation d'origine contrôlée Ossau-Iraty a été publié au Journal Officiel. Le président du syndicat de défense du fromage d'AOC Ossau-Iraty est satisfait car le cahier des charges plus sévère permettra " d'apporter tous les gages de qualité, de rassurer le consommateur avec comme objectif final la hausse des ventes de fromages Ossau-Iraty et la valorisation des produits". Le syndicat de défense de l'appellation d'origine contrôlée Ossau-Iraty a été créé en 1978. La révision des conditions a donné lieu a d'intenses débats. Les éleveurs devront limiter la fertilisation minérale des sols et n'auront plus droit de recourir à des mélanges d'aliments avec des fibres, du fourrage grossier et du concentré à moins de les fabriquer eux-mêmes. Le syndicat rassemble plusieurs corps de métiers. L'AOC regroupe 1750 producteurs de laits, 10 transformateurs, 155 producteurs fermiers, 22 ateliers d'affinage. En 2005, plus de 3200 tonnes de fromage sous étiquette Ossau-Iraty ont été vendues.

18ème festival de la petite enfance  

Le 18ème festival de la petite enfance s'est ouvert hier au parc des expositions de Pau. Jusqu'à dimanche, outre les expositions et animations,  activités plastiques, motrices, d'éveil sensoriel, proposées grâce à la mobilisation de 43 associations et structures locales, le public pourra suivre des spectacles, des tables rondes et conférences.  Les organisateurs ont choisi cette année comme thème "le temps de l'enfance" et la question de l'accompagnement. Ils veulent tirer la sonnette d'alarme sur le risque d'une "diabolisation" des enfants en situation de difficultés, en particulier après les conclusions d'un rapport de l'Inserm (Institut national de la santé et de la recherche) avec la tentation d'un dépistage de la délinquance chez les tout-petits. Le festival, qui a accueilli l'an passé quelque 12000 visiteurs, est l'occasion de rappeler les convictions d'une manifestation née en 1989, "l'année de la signature de la charte des droits de l'enfant".

A partir de la semaine prochaine, les habitants de la ville de Mexico pourront échanger leur arme à feu contre un ordinateur et un programme Microsoft dans un plan de lutte contre la violence annoncé par la municipalité. Pour avoir droit à l'ordinateur, il faudra toutefois proposer une arme d'un calibre d'au moins 9 mm. Si l'arme est d'un calibre inférieur, son propriétaire recevra 2500 pesos (un peu plus de 200 euros) et un panier de produits alimentaires pour une valeur de 500 pesos (environ 35 euros).

Le fromage - le saut du lait vers l'immortalité.

Cliff Fadiman