Les ressources pédagogiques
Les exigences réglementaires appliquées à la restauration.
C'est avec l'autorisation de Michèle EYMERY, Ministère de l'Agriculture et de la Pêche Midi-Pyrénées, donnée à Joël Méchaussier, chef de travaux à Capbreton (Landes), qu'est mis à disposition le diaporama présenté à l'occasion du congrès de l'A.F.L.Y.T. Les exigences réglementaires appliquées à la restauration portent sur une obligation de résultats. Traçabilité, plan de maîtrise sanitaire, HACCP... y sont précisées, le document est utile ! Claude Picard IA-IPR Economie et gestion
Le document en PDF consultable : Diaporama en PDF
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Site mis à jour le lundi 4 Janvier 2010 11:20