Les agriculteurs ont modernisé leurs exploitations. Ils ont développé les périmètres irrigués et sélectionnés les races bovines.
Un peu partout sauf dans les Landes, l’élevage bovin pour le lait ou pour la viande, est présent.
Si la viticulture reste marquante en Périgord méridional et en Agenais, c’est le vignoble bordelais qui l’emporte.
Avec 20% de la production et 45% du revenu agricole régional, l’agriculture reste une activité économique de poids, surtout représentée par un vignoble réputé.