CAP Cuisine

Durée des études: 2 ans.
Admission:
Après une classe de troisième générale ou troisième option découverte professionnelle (PVP)

Stages en entreprises:
En 2nde C.A.P. 2 ans : 8 semaines
En Term. C.A.P. 2 ans : 8 semaines

Objectifs professionnels:
Les élèves apprennent les techniques culinaires de base. Ils doivent être capable de confectionner un menu simple, de préparer l'approvisionnement en matières premières.

Emplois :
Le titulaire du C.A.P. Cuisine est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration : traditionnelle, commerciale et collective.
A l'issue de la terminale de C.A.P., l'élève peut

• entrer dans la vie active
• suivre une Formation ou Mention  Complémentaires
  • traiteur
  • pâtisserie
  • dessert à l’assiette
• reprendre des études en BEP dans la même option ou dans des métiers de l'alimentation ( l’élève n’est pas prioritaire) 
• préparer un brevet professionnel

Qualités requises:
Une bonne santé, de la rigueur et de la facilité d'adaptation.
Motivation certaine demandée : la cuisine est un art. Une très forte insertion professionnelle.
Enseignement :
Classe à petits effectif  maximum 24 élèves et souvent  qui vont suivre les cours par groupe ne sont pas mentionnée les heures d'aides individualisées et les heures de modules ou PPCP ( projet pluridisciplinaire à caractère professionnel ) .

• enseignements professionnel :
  • Travaux pratiques en restaurant ou cuisine : 10h
  • Technologie culinaire : 2h
  • Education civique, juridique et social : 2h
  • Environnement économique, juridique  : 2h
  • Sciences appliquées : 2h
• Enseignements général :
  • Français : 2h
    1. Histoire et géographie : 2 h
    2. Mathématique : 2h
    3. Arts appliquées : 2 h
    4. Science physique : 2h
    5. Vie sociale et professionnelle : 1 h
    6. Education physique et sportive : 2h
    7. Langue vivante ( anglais ou espagnol ) : 2h