La Segpa de Pauillac dispose de 3 ateliers professionnels :
- L'atelier H.A.S, Hygiène - Alimentation - Services dirigé par Mme Avril
- L'atelier Habitat "finitions", dirigé par M Bauchet
- L'atelier E.R.E, Espace Rural Environnement, dirigé par Mme MAGNAC
Les élèves de la Segpa découvrent les ateliers à partir de la classe de 4e.
En 4e, les élèves passent 9 semaines dans CHAQUE atelier (obligatoire) à raison de 6 heures hebdomadaire.
En fin de 4e, les élèves choisissent UN atelier en rapport avec leur future orientation professionnelle.
En 3e, les élèves demeurent toute l'année dans l'atelier qu'ils ont choisi à raison de 12 h hebdomadaire.